Courgette recheada no forno

   Olá a todos!

   Hoje trago-vos mais uma receita versátil, leve e fácil, perfeita para estes dias amenos!
  
   Esta receita tem-me sido muito pedida pelas minhas colegas de trabalho e hoje, resolvi postá-la aqui para satisfação de todos. É leve e deliciosa, digna de um almoço requintado mas super rápido!

 

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)
 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

Tempo Total: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: Económico

Porções: 2

Ingredientes:

- 1 courgette grande (ou abobrinha italiana);
- 1 cebola;
- 1dente de alho;
- 1 lata de salsichas cortadas em rodelas (mas também pode fazer com atum e cogumelos, camarão, quadradinhos de fiambre,...);
- 2 tomates maduros (sem pele e sementes);
- 1/4 de pimento encarnado;
- 1 folha de louro;

- azeite q.b.;
- sal q.b.;
- pimenta preta moída na hora q.b.;
- salsa fresca q.b. (opcional);
- pão ralado q.b.

Preparação:

   Primeiro, comecei por preparar todos os ingredientes.
Lavei muito bem as courgettes e cortei-as no sentido longitudinal. Com uma colher de sopa, retira-se a polpa de cada metade, com muito cuidado, para não furar a casca.
Pica-se a polpa em pedaços pequenos e reserva-se.

   Seguidamente, coloca-se as duas metades da courgette num tabuleiro de ir ao forno. Rega-se com um pouco de azeite e tempera-se com um pouco de sal e pimenta preta moída na hora. Vai ao forno, para amolecer a casca, a 200º por +/- 15 minutos.

 

   Entretanto, num tacho, coloca-se a cebola e o dente de alho finamente picados, acrescenta-se um pouco de azeite e a folha de louro e vai a lume brando até a cebola amolecer.
Depois adiciona-se os tomates picados e limpos de pele e sementes e assim que comecem  a desfazer-se, acrescenta-se o pimento vermelho cortado aos pedacinhos.

 

   Deixa-se cozinhar um pouco em lume brando e acrescenta-se a polpa da courgette que se tinha reservado. Quando a courgette começar a desfazer-se, acrescenta-se as salsichas cortadas em rodelas. Envolvi tudo muito bem, temperei com um pouco de sal, pimenta e salsa e deixei apurar por uns 2 ou 3 minutos em lume brando.

   Entretanto, retira-se as cascas da courgette do forno, recheia-se com o preparado de salsicha e cobre-se com queijo mozarela e pão ralado.
   Vai ao forno novamente durante mais uns minutos até gratinar o queijo.

O resultado é qualquer coisa entre o saboroso e o ótimo!
 

Dica 1 - Pode rechear a courgette com os ingredientes que mais desejar. Até pode recheá-la apenas com legumes, sendo que a base de confeção poderá ser sempre a mesma.

Dica 2 - No fim, em vez de cobrir a courgette apenas com o queijo ralado, pode cobrir com Molho Béchamel que também fica uma delícia! Depois pode colocar à mesma um pouco de queijo ou pão ralado. Esta receita é mesmo muito versátil. Tudo dependerá dos gostos pessoais e do tempo disponível.

Dica 3 - Se utilizar o Molho Béchamel, aconselho, se tiver tempo,  a prepará-lo em casa pois torna tudo muito mais saboroso que o molho de compra.
 

 

 

Sobremesa Rápida de Fruta

   Olá a todos!

   Hoje trago-vos uma receita doce, económica e muito rápida!
  
   Sabem aqueles dias em que fazemos um almoço simples mas digno de restaurante que só fica completo com uma sobremesa final??

   Hoje foi um dia desses. Resolvi fazer uns Bifinhos à Champignon, que é como quem diz: "Bifinhos com cogumelos e molho de natas" e achei que uma sobremesa leve iria combinar na perfeição.

   Em 10 minutos fiz uma Sobremesa Rápida de Pêssego que deu ao almoço aquele toque de satisfação final!! 

 

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)
 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

Tempo Total: 15 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: Económico

Porções: 4

 

Ingredientes:

- 1 lata de Pêssegos em Calda (bem escorridos);
- 500 ml de Leite;
- 1 lata de Leite Condensado Magro
- 1 ovo (só a gema)
- 1 colher de sopa bem cheia de Farinha Custard
- Casca de Limão (sem a parte branca) q.b.

Preparação:

   Primeiramente, escorri muito bem as metades de pêssego e cortei-as aos pedacinhos. Reservei.

   Depois, coloquei o 1/2 litro de leite num fervedor e adicionei a lata de leite condensado.
   Mexi bem com uma vara de arame.
   Em seguida juntei a gema do ovo, voltei a mexer e acrescentei a Farinha Custard. Mexi mais um pouco, juntei a casca de limão e levei ao lume até engrossar, sem parar de mexer.
  
   Em poucos minutos o creme ferveu e atingiu a consistência desejada. Apaguei o lume e servi para dentro de 4 tacinhas alternando com camadas de creme, pêssego cortado, novamente creme e por fim, pêssego.

Levei ao frigorífico enquanto almoçávamos.
Et, voilà!! Uma sobremesa pronta, bastante simples, fresca e rápida!

Dica 1: Se não tiver Farinha Custard, pode fazer com Farinha Maizena (Amido de Milho). Neste caso terá que ter em mente duas coisas: a) a Farinha Custard tem um ligeiro aroma a baunilha e deixa os cremes amarelinhos.
b) Se apenas tiver Farinha Maizena em casa, deverá lembrar que esta não tem sabor e a sua cor é esbranquiçada, ao que será necessário juntar pelo menos 2 gemas de ovo para obter aquele tom amarelinho.

Dica 2: Se o creme não obter a consistência desejada, poderá acrescentar mais um pouco de Farinha Custard/ Maizena. Não se esqueça porém de primeiramente preparar a farinha à parte com um pouco de leite e só depois verter para o preparado que está ao lume. Deste modo evita que o creme fique com grumos.

 

 

Sopa de Peixe Rápida e Deliciosa

   Olá a todos!

   Hoje trago-vos uma receita económica e simplesmente deliciosa de Sopa de Peixe.

   É uma das minhas sopas preferidas porque faz-me lembrar as minhas origens e o paladar é bastante requintado. Esta sopa tem tudo o que é de bom, além de que é bastante nutritiva.

   Quando a saboreamos, vêm logo aos sentidos o sabor do peixe fresco acabado de pescar; o cheiro da maresia - fresca e intensa pela manhã; a visualização da envolvência do final de uma tarde de verão transmitido pelo toque aveludado do cremoso da sopa... torna-se uma sopa voluptuosa e caprichosa.

   Aih, como é boa e saborosa!! Para os mais céticos aqui vai a receita! Quero ainda acrescentar que para ser mais económico eu fiz a sopa a partir das sobras do almoço o que reduz em muito o tempo de confeção e o custo.

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

 

 

Tempo Total: 35 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Custo: Económico

Porções: entre 4 a 6 pessoas.

 

Ingredientes:

- 2 douradas frescas (pode ser com vários tipos de peixe ao gosto)

- 4 a 6 batatas

- 2 cenouras

- 2 cebolas médias

- 1 dente de alho

- 1/2 pimento vermelho sem pele

- 1 tomate maduro sem pele e sementes

- 1/2 copo de vinho branco de qualidade

- vinagre q.b.

- azeite q.b.

- sal q.b.

- 1 folha de louro

- pimenta preta moída na hora q.b.

- coentros frescos picados ou salsa picada q.b. (eu utilizei salsa)

- alguns camarões cozidos.

 

Preparação:

   Ao almoço comecei por preparar todos os ingredientes.

   Depois cozi o peixe em água temperada com um pouco de sal, pimenta preta moída na hora, a folha do louro (sem o veio do meio), a cebola  cortada ao meio e previamente descascada e umas gotas de vinagre. Deve-se ter o cuidado para não salgar o peixe pois o caldo que fica será usado para confecionar a sopa.

   Entretanto, cozi à parte umas batatas e 2 cenouras em água e sal para fazer o almoço. Fiz batatas a mais de propósito para sobrar para fazer a sopa.

   Quando tudo estava pronto, coloquei uma das douradas num tupperware, o caldo passado por um passevite noutro e as batatas com as cenouras que iriam sobrar noutro e depois de arrefecer um pouco, coloquei tudo no frigorífico devidamente acondicionado e higienizado.

 

   Ao final da tarde preparei-me para fazer a sopa. Fui buscar a dourada cozida, o caldo e as batatas com as cenouras ao frigorífico e coloquei mãos à obra.

 

Sopa - Comecei por refogar a cebola cortada às meias-luas com um pouco de azeite. Assim que começou a ficar transparente, acrescentei o alho picado, o tomate limpo de pele e sementes, metade do pimento cortado às tiras, o vinho branco, umas gotas de vinagre, um pouco de pimenta preta moída na hora e um copo de água.

   Quando tudo começar a ferver, junta-se a água onde se cozeu o peixe mais as batatas com as cenouras reservadas e  tritura-se tudo com uma varinha mágica. Leva-se ao lume por uns minutos. Assim que levantar fervura, acrescenta-se o peixe limpo de pele e espinhas, alguns camarões cozidos cortados aos bocadinhos e retificam-se os temperos.  

   Por fim, acrescenta-se os coentros frescos picados e na hora de servir decora-se o prato com um pouco de coentros e camarões cozidos descascados.



 

   O resultado final foi este! Dizem que os olhos também comem e aposto que se não soubessem que era uma sopa de peixe, nem pensariam duas vezes em provar. :)

Experimentem e de certeza que não se vão arrepender!

Dica: Podem utilizar na sopa delicias do mar em vez de camarão cortado aos bocadinhos e para decorar podem utilizar quadradinhos de pão torrado.
A sopa deve ser consumida ainda quente.
 

 

 

 

 

Compota de Figo

Olá a todos!

Hoje trago-vos uma receita rápida e simplesmente deliciosa de Doce de Figo.

 

Tenho uma figueira no meu jardim que é uma autêntica guerreira! Quando começámos a construir a casa, a figueira situava-se bem no meio da construção, então foi necessário retirá-la e replantá-la noutro local. Nos primeiros tempos, a figueira ressentiu-se e quase que morreu. Depois, quando já parecia estar a adaptar-se ao novo lugar, num inverno foi atingida por um raio que a dividiu ao meio. Seria de esperar que esta história acabasse por aqui, mas não. As duas metades da figueira foram amarradas e aparafusadas uma na outra e a partir daí, ela tem lutado e resistido aos tempos. Houve alturas em que não deu figos, outras em que deu muitos mas não eram bons e ainda, temos o caso deste ano, em que a figueira está linda mas só metade dos figos é que amadureceram. "Figueira guerreira", é como lhe chamo pois, não se tratasse ela de uma árvore, quase que arriscaria dizer que nos tem dado uma grande lição de vida!!

 

Assim, resolvi fazer este delicioso Doce de Figo Pingo de Mel que é como uma ode à sua gloriosa resistência.
 

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

 

 

Tempo Total: 50 minutos (10 min. de preparação + 40 min. ao lume)

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: Médio (o tempo em que está ao lume é que torna a receita mais cara)

Porções: 3 ou 4 frascos

 

Ingredientes:

- 1, 200 kg. de figos;

- 600 gr. de açúcar (eu usei 300 gr. de açúcar branco e 300 gr. de açúcar amarelo);

- 1 pau de canela;

- 2 cascas de limão (sem a parte branca);
- 100 ml. de água (eu juntei um pouco menos).

 

Preparação:

Comecei por preparar todos os ingredientes.

Depois lavei muito bem os figos, tirei os pezinhos e cortei os figos em quartos. Tive o cuidado de verificar se a pele estava em boas condições e se não tinham nenhuma lagarta por dentro. (É preciso ter atenção nesta parte pois a lagarta é muito pequena e, quando o figo é mais claro, ela passa facilmente despercebida.)
No fim de lavados e cortados, pesei os figos com a pele e coloquei-os num tacho. Juntei metade do peso em açúcar (porque os figos são muito doces e eu prefiro sentir o sabor da fruta). Coloquei o pau de canela, as cascas de limão e adicionei um pouco de água.


Mexi e levei ao lume sem tapar o tacho. No início coloquei em lume alto e assim que começou a ferver baixei para o mínimo. Fui mexendo aos poucos para o doce não pegar ao fundo. Ao fim de 40 minutos a maior parte da água já tinha evaporado e como não gosto dos doces muito pastosos, desliguei o lume e triturei com a varinha mágica os figos a gosto.

Geralmente, costumo levar o doce triturado novamente ao lume durante 10 minutos para apurar mas desta vez, como já tinha a consistência desejada, só esteve 4 minutos, mexendo sempre para não salpicar.
Fiz o teste do ponto de estrada, enchi de imediato os frascos previamente esterilizados, tapei-os e voltei-os ao contrário para criar vácuo natural.

 

DICAS:

1- Como esterilizar frascos.

 

Ora como a vida não está para desperdícios, eu costumo reutilizar frascos de doce de compra antigos. Todos os anos são sempre os mesmos por isso, e para garantir uma boa utilização, higiene, durabilidade e sabor é necessário lavar e esterilizar os frascos antes de colocar o nosso maravilhoso doce acabado de fazer.

Em primeiro lugar, enquanto o doce ainda está a fazer, comece por lavar muito bem os frascos antigos, mesmos que já os tenha guardado lavados, é necessário voltar a fazê-lo. Faça o mesmo com as tampas. Depois coloque um tacho com bastante água ao lume e assim que começar a levantar fervura introduza cuidadosamente os frascos e as tampas na água. Deixe ferver muito bem durante 15 a 20 minutos. 

Disponha um pano limpo em cima de uma bancada e findo o tempo de fervura, coloque os frascos em cima do pano virados para baixo. Tenha muito cuidado para não se queimar (eu costumo esterilizar a ponta de uma tenaz e é com ela que retiro os frascos dentro do tacho). Como os frascos estão muito quentes, eles enxugam de imediato sem ser necessário limparmos com um pano.

Quando o doce estiver pronto, é só vertê-lo ainda quente para dentro dos frascos, tapá-los muito bem de imediato e voltá-los com a tampa para baixo. A tampa tem que vedar bem, senão o doce sairá. Guarde-os assim e, quando for a abri-los para consumir, irá ouvir aquele característico "pop" como se os tivesse acabado de comprar.
 

2- Teste do ponto de estrada.

 

Quando é necessário saber se o doce atingiu o ponto ideal para ser retirado do lume fazemos este simples teste. Eu costumo colocar um prato de sobremesa limpo no frigorífico e, quando vejo que o doce está a começar a ficar com a consistência desejada, vou buscar o prato, coloco um pouquinho de doce, deixo arrefecer um pouco e com o dedo, faço um traço ao meio do doce. Depois levanto o prato e tento ver se as duas metades voltam a unir, ou se o doce escorre. Se isso acontecer, é sinal de que o doce necessita de apurar mais um pouco. Caso contrário, significa que está pronto.

Chegar a um ponto "sem saída"???

Olá a todos!

 

Após uma semana muito conturbada, deparo-me diante um beco sem saída...

Quando iniciei esta fantástica aventura de ser blogueira, fi-lo porque encontrava-me numa situação profissional pouco vantajosa (estava desempregada)... e como dispunha de muito tempo livre, resolvi envolver-me nesta maravilhosa atividade!

 

Atualmente, as coisas mudaram..., voltei a trabalhar e, pela primeira vez, pergunto a mim própria se é isto que realmente quero fazer para o resto da minha vida... Penso que cheguei a um ponto "sem saída"... e, por incrível que pareça, começo a interrogar-me se valerá mesmo a pena continuar...

 

Queridos leitores, já alguma vez, isto vos aconteceu? Já se sentiram alguma vez desta maneira?

 

Por vezes passo muito tempo, a tentar perceber o melhor caminho a tomar... tento ponderar todas as hipóteses que a montanha me pode dar... mas, por vezes, o tempo passa e o "NIM" (Não + Sim), permanece inalterado por muito tempo! Isso provoca um atraso em todas as decisões... um atraso que pode ser fulcral para conseguir encontrar algo que seja realmente importante!...

 

Assim, embora a estrada do destino nos esteja sempre a empurrar para a frente, a verdade é que esse caminho, por vezes, aparenta chegar a um ponto sem saída. E a pergunta mantém-se:

 

"O que fazer diante um beco sem saída?"

 

Certamente que voltar atrás é impensável, pois a estrada do destino nunca anda para trás... então, o que fazer?

 

Na minha cultura, costuma-se dizer: "Quando Deus fecha uma porta, ele abre uma janela!" - a verdade é que vejo a porta fechada mas não encontro a janela aberta...

 

Algo está a escapar-me mas não percebo o "Como?"; "Quando?" nem o "Porquê?"....

 

 

Nos próximos tempos não irei publicar artigos sobre as minhas humildes receitas (que tantos leitores gostaram! Um grande OBRIGADO, por todo feedback e pela simpatia em partilhar!). Infelizmente, nesta profissão (Professora), pouco tempo sobra para cozinhar ou distrair e, até ao final do ano letivo, vou estar um pouco condicionada pois o tempo é muito limitado!

 

 

Se estiverem na mesma situação do que eu, ou se já passaram por isto, caros leitores, deixem o vosso comentário pois é um modo de podermos ajudar quem passa também por estas situações!

 Deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

7 Dicas de como ser MAIS Feliz

Olá a todos!

 

Hoje, vou colocar os meus humildes dotes culinários de parte e vou escrever-vos um artigo que, até eu mesma, de vez em quando, preciso de me lembrar! O artigo de hoje tem como objetivo recordar a todos nós "COMO SER FELIZ". Pois, com tanta crise e com tanto negativismo gratuito que nos rodeia, por vezes, precisamos de relembrar como as pequenas coisas são, de facto, as que nos fazem sentir melhores e por consequência, mais felizes. Assim, como estamos num mundo em que tudo gira em volta das nossas ações e das nossas escolhas, a premissa torna-se simples: EU encontro felicidade, EU transmito a minha felicidade aos outros, os Outros sentem-se felizes, LOGO TODOS SOMOS MAIS FELIZES.

 

Em modo "Low Cost" (que é como quem diz: baratinho), deixo-vos 7 Dicas de como ser mais Feliz! Acredite, com estas dicas, não precisa de gastar dinheiro, nem tempo do seu dia-a-dia para que a Felicidade comece a girar em torno de si:

 

1ª Dica - Todos os dias, ao acordar, AGRADEÇA! Agradeça por estar viva(o), por ter saúde, por conseguir fazer as coisas por si. Agradeça por todas as coisas pelas quais tem passado e ainda irá passar. Agradeça por tudo o que lhe vier à cabeça e verá, com o tempo, como os seus agradecimentos tornar-se-ão mais numerosos e intensos.

 

2ª Dica - Todos os dias, sinta-se FELIZ! Feliz por ter uma família que o(a) adora, ou por ter amigos que estão sempre do seu lado, ou pelos vizinhos bondosos que se lembram sempre si! Sinta-se feliz pelo desabrochar da sua plantinha, ou por poder ouvir o som relaxante dos passarinhos que habitam na árvore do jardim. Sinta-se feliz pelas pequenas coisas da vida, e verá como num instante, elas se tornarão gigantes!

 

3ª Dica - Todos os dias, traga sempre um SORRISO no rosto! Verá como as pessoas também começarão a olhar para si, com um sorriso de retorno! O sorriso é uma arma "letal" que desarma qualquer má-intenção ou tristeza! Já experimentou atender o telefone ou o telemóvel com um sorriso no rosto? Experimente e verá como ele é mágico! As pessoas do outro lado, embora não consigam ver o seu sorriso, conseguem senti-lo e verá como tudo correrá melhor!

 

4ª Dica - Todos os dias, ACREDITE! Acredite em si, nas suas capacidades, nos seus sonhos! Acredite que consegue sempre ir mais além, mesmo quando todas as evidências lhe dizem que chegou ao seu limite!

 

5ª Dica - Todos os dias, NÃO desista! Não desista de acreditar em si! O corpo humano é fantástico! O nosso corpo e o nosso cérebro têm uma capacidade inacreditável de superar as várias situações que nos põem à prova, que nos levam ao limite e a ultrapassá-las. Por isso nunca desista de tentar alcançar os seus objetivos.

 

6ª Dica - Todos os dias, AME! Ame com o coração e de todo o coração. O Amor é a maior e mais poderosa energia do Universo. Ame sem esperar retorno e verá que a recompensa será duplamente maior.

 

7ª Dica - "The last, but not the least" - A última mas não menos importante: Todos os dias, seja ALTRUÍSTA! Ajude quem mais precisa, mesmo que não tenha capacidades financeiras para tal! Lembre-se que "dar a mão", ou partilhar a metade da sua maçã, já é ajudar e colocar quem mais precisa à frente das nossas próprias necessidades, é um gesto de puro altruísmo.

 

E é isto, caríssimos leitores! 7 Dicas simples que, com a pressão com que vivemos no dia-a-dia, temos tendência a esquecer!

 

Experimente, comece aos poucos e consoante as situações que vão surgindo.

 

Espero que goste! Deixe aqui o seu comentário, quer resolva experimentá-las ou não!!

 

Vou ficar à espera! ;)

 

 

Sejam Felizes!

 Os créditos vão para o cantor Pharrell Williams e claro para o You Tube. Esta canção não podia expressar melhor o quão importante deve ser a Felicidade para nós!